Εάν σας αρέσει να απολαμβάνετε έναν καλό καφέ ή και ένα απλό ρόφημα όπως ένα τσάι αλλά δεν έχετε καταφέρει ποτέ να παρασκευάσει ένα ικανοποιητικό αποτέλεσμα, ίσως δεν έχετε σκεφτεί ακόμα να βελτιώσετε την ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείτε.
Σε οτιδήποτε παρασκευάζουμε στην κουζίνα μας για κατανάλωση, τον πρώτο ρόλο στην γεύση παίζει η ποιότητα των πρώτων υλών. Το ίδιο συμβαίνει και με τα ροφήματα και σε αυτήν την περίπτωση ένα φλιτζάνι καφέ αποτελείτε σχεδόν κατά 98% από νερό, οπότε και η ποιότητα του παίζει καθοριστικό ρόλο στην γεύση και την ποιότητα του νερού.
Αν αναλογιστούμε ότι ως επί το πλείστον στα περισσότερα νοικοκυριά και καταστήματα το νερό που χρησιμοποιείται στον καφέ προέρχεται από τα τοπικά δίκτυα ύδρευσης στα οποία το νερό χλωριώνεται, μπορούμε άμεσα να καταλάβουμε την άσχημη γεύση που προσδίδει αυτό το νερό στον καφέ μας. Επίσης αν σκεφτούμε και την λανθασμένη αντίληψη η οποία θέλει το νερό κατά τον βρασμό να απαλλάσσεται από όλες τις βλαβερές ουσίες που μπορεί να φέρει, μπορούμε να καταλάβουμε ότι το ρόφημα μας μπορεί να είναι αρκετά ανθυγιεινό.
Δεν αρκεί όμως ένα νερό απαλλαγμένο από χλώριο και βλαβερές ουσίες, καθώς παίζουν ρόλο αρκετοί παράμετροι στην σύσταση του νερού για την παρασκευή ενός καλού καφέ. Με βάση έρευνες που έχουν πραγματοποιηθεί, για την παρασκευή του ιδανικού καφέ και την απελευθέρωση όλων των αρωμάτων του, το νερό θα πρέπει να έχει αρκετά χαμηλή αλκαλικότητα, να έχει χαμηλά επίπεδα νατρίου και χαμηλή σκληρότητα και αγωγιμότητα. Η λύση για το ιδανικό νερό είναι η χρήση ενός φίλτρου νερού.
Η ίδια μελέτη κατέδειξε ότι το νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, όπως συνηθίζεται σε νερά που έχουν υποστεί επεξεργασία ώστε να είναι πιο μαλακά ή το εμφιαλωμένο νερό, αποτρέπουν τις πιο «πολύπλοκες» γεύσεις να αποσταχθούν από τους κόκκους του καφέ, μειώνοντας έτσι κατά πολύ την γευστική εμπειρία.
Ακόμα η χρήση μαλακού νερού που έχει υποστεί επεξεργασία ώστε να είναι πιο μαλακό ή το εμφιαλωμένο νερό, νερά δηλαδή που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, αποτρέπουν τις πιο πολύπλοκες γεύσεις να αποσταχθούν από τους κόκκους του καφέ.