Το πλύσιμο των λαχανικών, των φρούτων και του κρέατος πριν μπουν στη κατσαρόλα μας ή τα σερβίρουμε στο πιάτο είναι ένας από τους λογικούς κανόνες υγιεινής. Τι γίνεται όμως με το νερό που τα πλένουμε;
Γιατί πρέπει να τα πλένουμε;
Είναι προφανές ότι τα φρούτα και τα λαχανικά συνιστώνται για μια υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, έχουν υπάρξει προβλήματα τροφιμογενών λοιμώξεων που συνδέονται άμεσα με τα πρωτογενή προϊόντα και τη χρήση φυτοφαρμάκων και εντομοκτόνων ακόμα και τις απαράδεκτες συνθήκες εκτροφής των ζώων, δημιουργώντας μας πρόσθετες ανησυχίες για την ασφάλεια των τροφίμων που εμείς θεωρούμε δεδομένα.
Τα φρούτα και τα λαχανικά κατά κύριο λόγο τρώγονται ωμά, χωρίς κάποια μαγειρική διαδικασία η όποια θα απομάκρυνε τους παθογόνους μικροοργανισμούς, αυτό σημαίνει ότι ένα μεγάλο μέρος των τροφών που τρώμε θα μπορούσαν, δυνητικά να μεταφέρουν τροφικές ασθένειες.
Τι γίνεται με το νερό;
Ακόμα και αν αγοράζεται ακριβά ασφαλή βιολογικά προϊόντα για εσάς και την οικογένεια σας και συνεχίζεται να τα πλένετε με νερό βρύσης αυταπατάστε. Σίγουρα το πλύσιμο με νερό είναι ο καλύτερος τρόπος για τον καθαρισμό των τροφών, όμως ένα ανασφαλές νερό δεν δίνει τη λύση.
Γιατί φιλτραρισμένο νερό;
Ο λόγος χρήσης φιλτραρισμένου νερού για το πλύσιμο των τροφών είναι ότι το φιλτραρισμένο νερό έχει απαλλαγεί από επιπλέον επικίνδυνες μολυσματικές ενώσεις. Το δημόσιο δίκτυο παροχής νερού χρησιμοποιεί χλώριο για την αφαίρεση των βακτηρίων και των παθογόνων μικροοργανισμών. Ωστόσο, η έκθεση σε χλώριο έχει συνδεθεί με προβλήματα υγείας, όπως η βλάβη ζωτικών οργάνων και των αλλεργιών του δέρματος.
Εκτός από αυτό, τρόφιμα πλυμένα με χλώριο δεν έχουν καλή γεύση. Αυτός είναι ο λόγος που οι κορυφαίοι σεφ του κόσμου χρησιμοποιούν φιλτραρισμένο νερό στα εστιατόρια τους για να καθαρίσουν και να μαγειρέψουν τα φαγητά τους. Το φαγητό κρατάει τη φυσική του γεύση, φαίνεται καλύτερο και τα τρόφιμα παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση.